サステナビリティマネジメント

サステナビリティ基本方針

当社ビジョンである『日本を豊かにする「食」の専門店集団を目指す』の考え方のもと、当社グループは、食の様々なシーンを通じてステークホルダーに対し「豊かさ」を提供し続けることで、持続可能な社会の実現に貢献し、長期的なグループ企業価値向上を目指します。

サステナビリティ・ガバナンス体制

当社グループは、代表取締役社長を委員長とし、グループ会社社長を含めたサステナビリティ委員会を設け、組織的にサステナビリティへの取り組みを推進しております。

マテリアリティ（重要課題）

当社グループが優先して取り組む課題として、「ステークホルダーにとっての重要性」と「当社事業にとっての重要性」の双方が高いと考えられる5項目をマテリアリティ（重要課題）として選定しております。

また、各マテリアリティは、当社グループの事業活動に対して様々なリスクと機会を及ぼすものであり、当社グループはこれらに対応していくことが重要であると考え、想定されるリスクと機会を抽出し、対応方針を定めております。

横にスクロールできます

ESG	マテリアリティ	想定される主なリスク	想定される主な機会	影響度	対応方針
社会	食の安全、安心	・食品事故の発生によるお客様の健康への影響・食品事故発生による信頼の低下	お客様など各ステークホルダーからの信頼獲得	◎	・内部衛生巡回・外部衛生点検・店舗内使用食材の細菌検査・店舗調理器具のふき取り検査・従業員の腸内細菌検査・従業員のノロウィルス検査・取引先食品工場監査・仕入れ食材の検査
	多様な人財の活躍	・人財獲得競争からの遅れ・働き手不足による営業時間の短縮・採用コスト上昇・評判信頼の低下	・働きがいの向上による会社の成長・イノベーションが起きやすい環境づくり・様々なバックグラウンドをもつ人財の獲得・登用ルートの増加	◎	・短時間勤務制度・障がい者雇用の促進・外国人社員の積極的な登用、教育
	働きがいのある職場環境	・人財不足による成長の鈍化・人件費増	・優秀な人財の獲得・生産性の向上・採用率、定着率の向上	○	・健康診断の実施（2回／年）・有給休暇取得の推進・人事制度の改定・ストレスチェックの実施・永年勤続表彰の実施・育児休暇取得の推進
環境	食品ロスの削減	・食品ロスへの対応遅れによるお客様減少・コスト上昇	・お客様など各ステークホルダーからの信頼獲得・コスト削減	○	・食品循環資源の再生利用・複数メニューにおける食材の共通化・日次でのロス要因分析
環境	脱炭素社会への貢献環境汚染の抑止	・規制強化と対応コストの増加・自然災害による営業停止・物流ネットワークの停止・対応遅れによる評判・信頼の低下	・炭素税の負担軽減によるコスト減・省エネによるコスト減・各ステークホルダーからの信頼獲得	○	・LED照明の導入・省エネルギーの推進・プラスチック容器使用量の削減

※○：影響中、◎：影響大

ESG	マテリアリティ	想定される主なリスク	想定される主な機会	影響度	対応方針
社会	食の安全、安心	・食品事故の発生によるお客様の健康への影響・食品事故発生による信頼の低下	お客様など各ステークホルダーからの信頼獲得	◎	・内部衛生巡回・外部衛生点検・店舗内使用食材の細菌検査・店舗調理器具のふき取り検査・従業員の腸内細菌検査・従業員のノロウィルス検査・取引先食品工場監査・仕入れ食材の検査
	多様な人財の活躍	・人財獲得競争からの遅れ・働き手不足による営業時間の短縮・採用コスト上昇・評判信頼の低下	・働きがいの向上による会社の成長・イノベーションが起きやすい環境づくり・様々なバックグラウンドをもつ人財の獲得・登用ルートの増加	◎	・短時間勤務制度・障がい者雇用の促進・外国人社員の積極的な登用、教育
	働きがいのある職場環境	・人財不足による成長の鈍化・人件費増	・優秀な人財の獲得・生産性の向上・採用率、定着率の向上	○	・健康診断の実施（2回／年）・有給休暇取得の推進・人事制度の改定・ストレスチェックの実施・永年勤続表彰の実施・育児休暇取得の推進
環境	食品ロスの削減	・食品ロスへの対応遅れによるお客様減少・コスト上昇	・お客様など各ステークホルダーからの信頼獲得・コスト削減	○	・食品循環資源の再生利用・複数メニューにおける食材の共通化・日次でのロス要因分析
環境	脱炭素社会への貢献環境汚染の抑止	・規制強化と対応コストの増加・自然災害による営業停止・物流ネットワークの停止・対応遅れによる評判・信頼の低下	・炭素税の負担軽減によるコスト減・省エネによるコスト減・各ステークホルダーからの信頼獲得	○	・LED照明の導入・省エネルギーの推進・プラスチック容器使用量の削減